果仁软心巧克力的做法
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果仁软心巧克力

情人节给老公送了我自己亲手做的巧克力,是混合着坚果味道和浓浓酒香的软心手工巧克力哦,老公很高兴,呵呵

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 黑巧克力

    300g
  • 奶油

    1/4杯
  • 辅料:
  • 黄油

    15g
  • 朗姆酒

    2大勺
  • 大杏仁

    8粒

做法 共8个步骤 我要吐槽

step1

1.原料大集合

step2

2.黑巧克力200g坐熔,调温备用 巧克力模涂油

step3

3.倒入巧克力浆,转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆,倒出多于部分,将模具边缘擦干净 放冰箱冷藏至硬

step4

4.软心制作:100g黑巧克力隔水熔化,这里不需要调温,因为不是用在表面,但是也要控制温度不要超过50度,否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀,冷却备用

step5

5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发,风味就不那么浓郁了

step6

6.将软心馅填入模具中,每个插入一颗大杏仁。 尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙,底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满,容易造成脱模失败

step7

7.再取少量软心馅盖住大杏仁,尽量使其位于整个巧克力中心

step8

8.倒入巧克力溶液封口,在操作台上轻轻振几下,将气泡排出,放冰箱冷藏至硬 脱模,完工

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小贴士  

©本菜谱的做法由 nxavgyqyt 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08