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糖醋蒜可以用冰糖吗 糖醋蒜用白糖还是冰糖好

繁体     已有1082人围观  发布时间:2021-02-23


蒜对于很多人来说是一种比较少见的大蒜吃法,所以在腌制方面也是第一次,那么糖醋蒜可以用冰糖吗?

糖醋蒜可以用冰糖吗

可以。

糖醋蒜是可以用冰糖进行腌制的,冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,甜度要高于一般的白砂糖,从化学的角度上来看,冰糖和其余的糖类并没有什么很大的区别,所以糖醋蒜用冰糖也是能够腌制出来的。

只是糖醋蒜采用冰糖进行腌制的话,需要注意的一点就是冰糖的用量,冰糖的甜度比较高,在腌制的时候可以少放一些,以免导致腌制出来的糖醋蒜很甜。

糖醋蒜用白糖还是冰糖好

冰糖。

糖醋蒜比较适合用冰箱进行腌制,虽然说白糖更加容易融化,在制作糖醋蒜的时候更加方便处理,但是冰糖也是可以很好的融化的,只是稍慢于白糖而已,经过处理也是可以充分的腌制大蒜的。

其次就是糖醋蒜也是有一个上色的过程,使用冰糖进行腌制的话,那么其腌制的颜色会更深,也更加的好看。

最后就是冰糖的甜度要高于白糖,对于细菌等微生物来说更加不好生存,所以用冰糖腌制糖醋蒜存放的时间会久一些。

糖醋蒜用什么糖最好

根据自己的需求。

一般来说糖醋蒜是比较推荐采用冰糖来腌制的,其相对来说是最好的,但是其实很多的糖类都是可以腌制糖醋蒜的,并且有着自己的特色,所以什么糖最好还是根据自己的需求。

例如糖醋蒜除了可以用白糖、冰糖腌制之外,其还可以采用红糖进行腌制,红糖营养啊机智高,含有很多的微量元素,腌制出来的糖醋蒜营养价值也就越高,而且红糖是红色,腌制出来的糖醋蒜颜色也是比较好看的,诸如此类的还有黑糖等。

糖醋蒜要不要放水

不需要。

腌制糖醋蒜是不需要放水的,加入醋就可以了,并且糖和醋还是析出大蒜中一部分的水分,所以只需要放糖和醋等材料就可以了。

而且放入水的话还有可能会加快糖醋蒜变质的可能,水中可能会带有很多的细菌等微生物,水也可以打造利于细菌等微生物繁衍的环境,从而加速变质。

糖醋蒜的做法

糖醋蒜的做法步骤
『所需食材』

青蒜

50头

白糖

250g

白醋

300g

清水

适量

100g


『做法步骤』
1.

青蒜挖出来后剥掉外皮,洗干净后放清水里泡一天,期间换2-3次水,泡去蒜的辛辣味。我这个是妈妈处理后用醋泡过几天的了。

2.

蒜泡好后,开始做配料。在干净的锅里倒入白醋(为的是颜色好看)。

3.

接着倒入白糖

4.

加入食盐

5.

倒入适量清水,水量视坛子深浅和个人口味需要

6.

盖上锅盖熬,沸腾后,掀开盖子晾凉

7.

此时把蒜沥干水分,码坛子里

8.

熬好的配料凉了以后倒坛子里,盖上盖子,封存10--15天,蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了。



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